Trädgårdsarbete

Aubergine matrosik

I skolan fick vi veta om potatisupplopp i tiden av Petrus den Store, som uppstod på grund av försök att tvinga bönder att plantera potatis. Bönder försökte inte äta knölar, men bär och förgiftade dem med alkaloid solanin. Solanin i mer eller mindre mängd finns i alla nightshade, till familjen som hör till aubergine. Den bokstavliga översättningen av aubergineens namn på latin låter så här: svartfruma.

Förhållandet mellan aubergine och solanin skiljer sig från andra grönsaker i familjen. Potatis idag, efter avelssorter "utan bär", kan bara förgiftas genom att hålla knölarna i ljuset tills de grönar och äter dem råa. Under normala förhållanden producerar moderna potatis inte gift.

I tomater finns den maximala mängden solanin i gröna frukter, som inte rekommenderas att konsumeras utan behandling. Ju mer mogna frukten, desto mindre solanin i den.

Aubergine är motsatt. Den maximala mängd solanin finns i den mogna frukten. Av denna anledning slits de ned på scenen av den så kallade tekniska mognaden, det vill säga omogen, men redan tillräckligt stor. Vid denna tidpunkt är de helt ätbara efter förbehandling.

Det är viktigt! Huvudkoncentrationen av solanin i sorter med mörka frukter faller på huden av en grönsak.

Solanin aubergine fördelas också ojämnt. Mest av allt ackumuleras det i en vacker, glänsande, svart med lila färgton. Skinnet från aubergine måste avlägsnas, oavsett graden av styvhet.

På grund av solanin är det omöjligt att använda färska äggplanter i sallader. Minst hackad aubergine måste blötläggas i 24 timmar i saltvatten för att avlägsna bitterhet. För att vara exakt, solanin, som har en bitter smak. Långt, trist och det finns ingen garanti för att du inte kommer att förgifta dig själv utan föregående värmebehandling.

När de kokas kommer äggplantor att förlora en betydande del av vitaminerna. Dessutom kan solaninen inte helt avlägsnas och rätter med äggplantor är bittra. Vem, man undrar, kan ordna en sådan situation där en användbar dietgrönsak nästan är omöjlig att använda till fullo. Inte exakt uppfödarna som satte sig som mål att ta med sorter av äggplanter som inte innehåller solanin.

Deras ansträngningar blev kronade med framgång och idag finns det många sorter av aubergine utan solanin. Sannt, tillsammans med solanin försvann mörkt hud och färgat kött. Äggplanter utan solanin har vitt kött (ett annat tecken på frånvaro av solanin) och kan vara rosa, grön, vit, gul och jämn randig.

En sådan randig sort, uppfödd i Ryssland, heter "Matrosik". Tydligen, analogt med en väst. Aubergine "shirt" är randig. Rosa ränder är interspersed med vit, vilket tydligt ses på bilden.

Auberginefrön före plantering måste desinficeras i en halv procent lösning av kaliumpermanganat i en halvtimme. Skölj med rent vatten för en dag i en näringslösning.

Efter beredning plantera fröna i separata behållare. Aubergine mycket dåligt tolererade plockar. Att plantera plantor i marken kommer också att vara bekvämare genom överföring.

Landningen utförs under de sista dagarna i februari - början av mars. Spirande frön Matrosika på en vecka. I marken eller växthuset planterades Matrosik i slutet av maj efter uppvärmning av luften och hela slutet av nattfrost.

Tvätta Matrosik två gånger i veckan med varmt vatten. Vattning måste ske direkt under busken. Mängden vatten som behövs för en buske beror på vädret. I genomsnitt är det tio liter per busk under en bevattning.

Foder aubergine under blommande och fruktbildning gödselmedel för aubergine. Vid mogning återigen med organisk material och mineralgödsel.

Varning! Under plantering plantor låg under sprout humus, aska och komplexa gödningsmedel.

Recensioner trädgårdsmästare

Distinguished av erkännandet av de höga kvaliteterna av Matrosika.

Elena Dmitrova, stad av N.N. Soot Matrosik sort i flera år. Det kan faktiskt skäras i en sallad direkt från huden. Barn, det glädjer sig. De gillar färgade bitar i en grönsakssallad. I diskar som kräver värmebehandling, gillar jag inte hudar, så innan jag lagar matar, rengör jag äggplantans gryta. Tidigare måste äggplanta skinnas bort, nu äts de av getter med nöje. Stanislav Zayk, Nikolaev region, s. Trikhatskoe Jag köpte Matrosika frön från mina händer på marknaden. Berömd så att det var svårt att tro. Och det är fruktbart, och inte bittert, och du kan äta det råt. Dessutom vet jag att äggplanter inte kan ätas råa. Särskilt trodde inte, men tog denna seglare till rätta. Odlade i trädgården. Växte upp precis som i bilden. Jag vet inte om avkastningen, väger inte och mätte inte mätarna, men vi hade nog av tio buskar för nästan hela sommaren. Jag riskerade inte det rått, men det var verkligen ingen bitterhet i grytan. Förra året försökte vi sorten Matrosik. För experimentet planterades en del i ett växthus, en del på gatan. De kom till slutsatsen att i vårt klimat är denna aubergine bättre odlad i växthuset. Där gav Matrosik en bra skörd, och frukterna på gatan var små, och buskarna växte dåligt. Men jag gillade smaken. Vi kom till slutsatsen att vi på gatan kommer att plantera vanliga äggplanter för bevarande, och för matlagning och sallader ska vi plantera Matrosik i växthuset.

Titta på videon: Baked Aubergine Parmigiana. Gennaro Contaldo (April 2020).

Загрузка...