Recept

Bulgariska lecho för vintern av tomatpasta

Under vinterns skördperiod har varje värdinna ett föremål märkt "cook leko". Fler populära rätter för bevarande existerar inte. För dess förberedelse använd grönsaker som finns i lager. Det finns för närvarande ganska många sätt att förbereda lecho. Dessutom kan en uppsättning komponenter skilja sig väsentligt. Om det klassiska receptet är tillverkat av peppar, gäller moderna variationer av lecho på zucchini, aubergine, gurka. Varje hemmafru har sitt eget "signatur" recept på lecho. Vissa kräver mycket tid att laga mat, så de blir inte alltid populära. För närvarande värderade biljetter med minimala tidskostnader.

För att göra en traditionell lecho för vintern, använd tomatsås. Och för att göra en kvalitetssås måste du spendera en stor del av dagen. Tillsammans behöver tomater till sås:

  • tvätt;
  • cut;
  • vrid i en köttkvarn, slipa genom en sik eller slipa i en mixer;
  • För att minska tomatjuice till önskad konsistens.

Det är den sista punkten som inte passar moderna hostesses för dess varaktighet. De letar ständigt efter nya alternativ för att göra matlagning lecho mindre belastande. Receptet på lecho med tomatpasta, tomatjuice eller ketchup anses vara den mest lämpliga, samtidigt som du behåller den underbara smaken av maträtten.

Nyanser av det moderna receptet

Matlagning lecho från paprika med tomatpasta är lätt, men processen kräver kunskap om vissa funktioner. Fokus bör vara på tomatpastaens kvalitet. Smaken av den färdiga grönsaksallad beror på den. Vad ska jag leta efter?

På pastaens kvalitet. Först och främst, bekanta dig med dess sammansättning. Optimalt innehåller inte ingrediensen kemikalier - konserveringsmedel, färgämnen, tillsatser för förtjockning.

Bäst av allt, om tomatpasta är från några tomater utan socker och salt. Men om det inte hittades, justera sedan mängden av dessa komponenter efter smak, utan att titta på receptet.

Var noga med att prova smaken av tomatpasta redo innan du lägger den i lecho. Det påverkar kvaliteten på vegetabiliska lecho med tomatpasta mer än andra komponenter. Om du inte gillar produktens kvalitet, använd den därför inte i blankt.

Innan man tillsätter till lecho, spädes pastaen med vatten till ett halvvätsket tillstånd. Det vanliga förhållandet mellan komponenterna är 1: 2 eller med en god ketchupdensitet på 1: 3.

Sedan kokas ingrediensen i 5-7 minuter, eventuellt tillsätter kryddor och kryddor.

När du i receptet lecho med tomatpasta vill du steka grönsakerna och häll såsen, är det bekvämt att ta hemlagad tomatjuice.

Ketchup, som pasta ersättare, är lite dyrare, men det ger en sällsynt smak till den välbekanta salladen.

Fördelaktiga egenskaper hos tomatpasta för lecho-recept med dess användning kräver inte sterilisering av den färdiga produkten. Endast lock och glas måste steriliseras.

En uppsättning produkter och matlagningsprocessen

Många vill koka den berömda bulgariska lecho.

För att få en smak av din favoriträtt måste du förbereda per kilo söt paprika:

  • 250 gram högkvalitativt tomatlagringspasta
  • 250 ml renat vatten;
  • 15 g salt
  • 75 g socker;
  • 100 ml vegetabilisk olja;
  • 50 ml bordsvinäger (9%).

Förbered krukor och lock innan du börjar preparatet - tvätta och sterilisera dem noga. Detta kan göras på vanligt sätt över kokande vatten och torkas. Det finns ett alternativ - grillat i ugnen i 20 minuter.

Det är viktigt! Att placera burkarna för sterilisering bör vara i en kall ugn.

Börja matlagning. För lecho med tomatpasta, ta köttiga mogna paprika. Färg och storlek spelar ingen roll. Peppar, tvätta bra, ta bort stjälkarna, skiljeväggar och frön. För att hålla frön ute, tryck på pepparkornen med knivens platta sida. Klipp nu i bitar av den form som du gillar - ränder, skivor, rutor.

Koka såsen. För att göra detta, späd ut vattentankens tomatpasta i en stor behållare. Tjock - utspädd i förhållandet 1: 1, om pastaen är mer flytande, är det tillräckligt att ta vatten 1: 2.

Tillsätt grönsaksocker och salt. Var noga med att prova såsen att smaka, för att inte över-salta lecho med tomatpasta. Rör om blandningen väl och koka.

Doppa pepparskivorna i en kokande sås, koka blandningen och koka i 25 minuter.

Det återstår att tillsätta ättika och koka massan igen i 5 minuter.

Och sprida nu den heta, doftande pepparkålen med tomatpasta i sterilt glas, rulla upp locken. Banker, på rekommendationer av kulinariska, vända och värma. Efter kylning, överför till plats för vinterförvaring.

Recept med tillägg av andra grönsaker

Lecho med tomatpasta för vintern kokas ofta med lök och morötter.

Denna sallad har en rikare smak. På grund av den ökade mängden ingredienser behövs mer tomatpuré, socker och salt.

På en kilo köttig abborre måste du ta:

  • 400 gram grönsaker - lök och morötter;
  • 5-6 vitlöksklyftor (efter eget tycke);
  • 500 gram tomatpasta
  • 50 g salt och 100 g socker;
  • 100 ml vegetabilisk olja;
  • 50 ml ättika.

Lecho med morötter, lök och tomatpasta kokas lite längre men matlagningsprocessen liknar den klassiska versionen.

Först, sterilisera burkarna och locken på ett bekvämt sätt.

Gå till grönsakerna. Tvätta, rengöra, börja mala.

Skär paprikorna i stora sugrör, grädda morötterna, skära lökarna i halva ringar, använd vitlök eller fint riven för vitlök.

Först på värmebehandlingen skicka lök. Vi häller olja in i kålen, värmer den och lägger löken i den. Vi värmer upp 5 minuter.

Varning! Lök behöver inte steka.

Nu lägger vi morötter till kålrullen och prutar i 10 minuter med lökarna. I slutet av stewen lägger du till vitlök och bulgarsk peppar.

Samtidigt förbereda pasta. Blanda det med vatten, salt, socker och häll det i en kittel med grönsaker.

Avkylningstid - 40 minuter. När det är 5 minuter innan processens slut hälls ättika.

Efter tid sönderdelas den heta läckra blandningen i burkar, förseglade och isolerade. När det är kallt, ta bort filten och lagra den.

Alternativ med ovanliga ingredienser för lecho

Den mest populära är lecho med tomatpasta, vars recept innehåller risflingor. Sådan förberedelse visar sig vara näringsrikare och näringsrikare. Serveras som en oberoende andra maträtt. Det är väldigt bekvämt när gästerna plötsligt anländer eller behöver lunch på vägen.

För 1 kg bulgarisk peppar kommer att vara nog:

  • 250 gram risflingor;
  • 1 kg lök och morötter;
  • 1 kopp socker;
  • 1 liter tomatpasta (du kan använda hemlagad sås);
  • 0,5 liter vegetabilisk olja;
  • 3 matskedar salt
  • 100 ml ättika.

Alla grönsaker måste tvättas väl, sedan hackas. Peppar i detta recept, skära stora, morötter på ett grovt rivjärn, hugga lök i halva ringar.

Lägg alla ingredienser i pannan på en gång, koka 50 minuter efter kokning. Rör regelbundet den heta massan, inte glömma försiktighetsåtgärderna. Efter quenching, tillsätt ättika och koka i ytterligare 5 minuter.

Vik i varma burkar, rulla upp, täck med en varm filt. När blandningen är helt avkyld, ta bort filten och ta bort lecho med ris i källaren.

Värdinna på anteckningen

Även i ett klassiskt recept kan du säkert lägga till dina favorit kryddor eller vitlök. Sätt örter och kryddor i tomatsås, koka lite och lägg sedan till grönsaker. Tja kombinerat med bulgariska lecho, allspice, kryddnejlika, lövblad. Om du vill sätta dill eller persilja är det bättre att göra det 10 minuter före slutet av stuwningen.

För matlagning väljer Lecho endast kvalitetsprodukter. I det här fallet kan du vara säker på att vinterskörden klarar av den önskade hållbarheten.

Var noga med att sterilisera disken och täcken, så att förbrukningen inte går förlorad. På grund av brist på rätter, kommer lecho att försämras snabbt och kommer att vara olämpligt för mat.

Matlagningstiden styr dina önskemål. Om du behöver springpeper i lecho, försök att inte smälta den.